8 порций
2 часа 50 мин (ваши
50 мин)
Какая красивая и аппетитная плетёнка с орехами и шоколадом! Невозможно устоять. Нежное пушистое тесто и богатая начинка из шоколада и грецких орехов — такая выпечка порадует своим вкусом большую компанию.
Продукты
(на 8 порций)
Для теста:
Молоко – 200 мл (1 стакан)
Мука – 400-450 г (3-3,5 стакана)
Сметана – 1,5 ст. ложки
Масло сливочное – 30 г
Масло растительное – 3 ст. ложки
Ванилин – 1 щепотка
Дрожжи сухие – 2 ч. ложки (9 г)
Сахар – 4 ст. ложки
Соль – ½ ч. ложки
*
Для начинки:
Орехи грецкие – 100 г
Мёд – 100 г
Шоколад – 70 г
Сахар – 1 ст. ложка
*
Для смазывания плетенки перед выпечкой:
Молоко – 1 ст. ложка
Желток – 1 шт.
Пошаговый фото рецепт
Плетёнка с орехами и шоколадом
Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
В процессе, кроме продуктов, нам также понадобится пищевая плёнка и пергаментная бумага.
Молоко (200 мл) подогреваем до тёплого состояния (около 38°С).
30 мл молока отливаем в отдельную посуду, к нему добавляем дрожжи и чайную ложку сахара. Перемешиваем.
Оставляем на 15 минут.
Растапливаем сливочное масло. Даём ему немного остыть.
Соединяем оставшееся молоко, сливочное и растительное масла, сметану, оставшийся сахар и соль.
Перемешиваем.
Просеиваем в отдельную миску муку. Добавляем к ней ванилин. Перемешиваем.
Дрожжи активировались и образовалась пенная шапочка.
Молочно-масляную массу соединяем с опарой. Перемешиваем.
Частями вводим муку, перемешиваем сначала венчиком, затем руками.
Тесто получается мягким и нелипким. У меня ушло около 400 г муки. Оставшуюся муку можно использовать для подпыла стола во время формирования плетёнки.
Накрываем миску с тестом пищевой плёнкой и оставляем на 1-1,5 часа.
Орехи слегка поджариваем на сухой сковороде.
Измельчаем орехи в блендере.
Соединяем орехи, мёд и сахар. Перемешиваем.
Шоколад рубим на небольшие произвольные кусочками.
Тесто очень хорошо подошло и увеличилось в три раза.
Обминаем тесто и делим на 5 равных частей.
Каждую часть теста раскатываем в длинный овал, примерно 38 на 10 см.
Вдоль каждой заготовки теста по центру выкладываем начинку из орехов, шоколада и мёда.
Правой свободной частью теста накрываем начинку. Приминаем тесто, слегка утрамбовывая начинку.
Накрываем левой частью теста и защипываем край. Так начинка хорошо будет держаться внутри получившейся колбаски.
Так проделываем со всем тестом. Все колбаски соединяем у основания.
Начинаем формировать плетёнку. Крайний правый жгут вначале выкладываем поверх второго жгута и под третий жгут, затем поверх четвертого жгута и под пятый жгут.
Так формируем всю плетёнку по принципу «заборчика». Концы жгутов подворачиваем под плетёнку.
Противень застилаем пергаментной бумагой.
Переносим плетёнку на противень. Оставляем на 30-40 минут.
Минут за 15 до окончания расстойки включаем духовку для разогрева до 170 градусов.
Отделяем яичный желток. Смешиваем его со столовой ложкой молока.
Смазываем плетёнку желтком с молоком и отправляем в духовку на 30-35 минут при 170 градусах.
Готовой плетёнке с орехами и шоколадом даём полностью остыть.
Приятного чаепития!
