2 порции
1 час 10 мин (ваши
30 мин)
Очень нежный рулет из скумбрии, внутри которого притаилась начинка из риса, шампиньонов и обжаренных овощей. Всё просто, но очень вкусно!
Продукты
(на 2 порции)
Скумбрия — 400 г (1 шт.)
Шампиньоны — 40 г
Лук репчатый — 40 г (1/2 шт.)
Морковь — 40 г
Рис — 1 ст. ложка
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Масло растительное — 1,5 ст. ложки
Пошаговый фото рецепт
Рулет из скумбрии с рисом, овощами и шампиньонами
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Рис тщательно промойте и залейте в кастрюле 100 мл воды, посолите и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите в течение 10 минут. Откиньте рис на сито и промойте холодной водой. Дайте воде полностью стечь.
Грибы вымойте, нарежьте пластинами. В сковороду налейте 1 ст. ложку растительного масла и выложите шампиньоны.
Обжаривайте грибы в течение 3-5 минут, перемешивая. Переложите готовые грибы в миску. Масло из сковороды не выливайте.
Морковь очистите, вымойте и натрите на мелкой тёрке. Выложите морковь в сковороду, на которой обжаривались грибы.
Очистите лук и мелко порежьте. Добавьте его в сковороду к моркови.
Обжаривайте лук с морковью на среднем огне в течение 5-7 минут, до готовности.
В миску выложите отваренный рис, грибы и обжаренные овощи. Перемешайте, посолите и поперчите.
Скумбрию вымойте, удалите хвост, голову и обрежьте плавники. Разрежьте брюшко и удалите внутренности, чёрные плёнки и все кости.
Филе посолите и поперчите.
Разложите на филе начинку ровным слоем.
Включите духовку для разогрева до температуры 180 градусов.
Сверните филе скумбрии в рулет, начиная со стороны хвоста. Перевяжите рулет толстой ниткой или специальными жгутами. Хорошенько смажьте рулет оставшимся растительным маслом.
Заверните рулет в пищевую бумагу.
Затем заверните в фольгу. В форму для запекания налейте немного воды и выложите рулет.
Запекайте рулет из скумбрии в течение 30-40 минут. Затем достаньте из духовки, разрежьте фольгу и бумагу.
Снимите с рулета жгуты или нитки и поставьте в духовку ещё на 10 минут, чтобы сверху образовалась румяная корочка.
Выньте рулет из духовки, дайте постоять в течение 10 минут. Разрежьте рулет из скумбрии с рисом и шампиньонами на порционные кусочки и подавайте со свежими или запечёнными овощами или рисом.
Приятного аппетита!
